秋ですね（トンボのお寿司）

昨日からすっかり肌寒くなり、秋の気配が濃厚になってきましたね。

今月頭に、一足早く秋がきている日光にいきましたら、とんぼがたくさん飛んでいました！
ここ千葉県も、もう少ししたらかわいいとんぼの姿をたくさん、目にするのかなぁと
おもいます。

飾り巻きずしで、秋の行楽にもぴったりなとんぼのお寿司が作れます。
お弁当のふたをあけたときに、こんなお寿司が現れたら、「わー♪」
という歓声がきこえてきますね！

コツと手順がわかればとっても簡単！こんなかわいいお寿司が誰でも簡単に
作れます(^_-)-☆

お子様と一緒に作っても楽しいですし、お父様がこんなお寿司を作ったら、
お子様の尊敬の目が注がれるかも！

寿司食べ放題！西新宿すしアカデミーグランドオープン

◎西新宿すしアカデミーグランドオープン
９・１０月も予約でいっぱいの神楽坂すしアカデミーの姉妹店が
西新宿に堂々オープン！！
西新宿のお店では何と大トロも食べ放題！！
学校にも近いので、学校見学のついでに是非お越し下さい！

http://nishishinjukusushi.com/

寿司アカデミートピックス

☆★=寿司アカデミートピックス=★☆

◎メディア情報

■8月23日(木)11：55～13：55
日本テレビ「ヒルナンデス！」において寿司アカデミー
直営の『神楽坂すしアカデミー』が紹介されます！

■8月25日(土)発売
雑誌「BIG tomorrow(ビッグトゥモロウ)」内で
東京すしアカデミーの寿司シェフコース卒業生であり、
現在広州で活躍中の北田さんの記事が掲載されます！

紫蘇ジュース レシピ

赤紫蘇をたくさんいただいたので、紫蘇ジュースを作りました。
赤紫蘇はアントシアニンが豊富、クエン酸も疲労回復に役立ちます。

このジュース、とっても簡単に作れますので、紫蘇が手に入ったら
ぜひおためしください(^_-)-☆

以下が私の定番のレシピです。

水２リットル
紫蘇の葉　３５０グラム
甜菜糖　５００グラム
クエン酸５０グラム


よく洗った紫蘇を、水と甜菜糖で煮ます。
煮立ったら、火を止めて、クエン酸を混ぜます。

さめたら（きれいな色がでるように一晩おいてもいいかもしれません）、紫蘇を
取り出し、液体を容器に移します。

いただくときは、お好みの濃さに水でわっていただきます。
ペットボトルに保存したものを、冷凍すれば長く楽しめます。

天然のこの赤い色、本当にきれい！

すわろふすきぃな扇子

毎日あついですね。今日も暑かった～。
こんなに暑いと暑さ対策が必要ですね。でも節電もしなければ、、、
ということで私は毎日扇子を持ち歩いています。
同じようにしている方多いのではないでしょうか。

扇子は何本か持っていますが、今日は素敵な扇子が手に入りました！

じゃーん、すわろふすきぃの扇子！です。

お世話になっている服部一景先生に書いていただきました。
個性的！面白い！かわいい！

残暑はこの扇子で乗り切りたいとおもいます。
暑さの中でもすわろふすきぃのようにキラキラ☆とがんばりたいな。

皆様もどうぞご自愛くださいね。

すわろふすきぃの扇子

毎日暑いですね。今日も猛暑です。

節電もこころがけなければいけませんし、暑さ対策のグッズがかかせませんね。
私はおでかけのときもお部屋でも扇子が手放せません。

さて本日新しい扇子をゲットしました！



服部一景先生に字をかいていだいたオリジナルの素敵な扇子です。

この夏はこの扇子で残暑を乗り切りたいと思います！

皆さんもどうぞご自愛くださいね。

葉っぱのかわいい細工

こちらは庭の葉蘭をつかっての小さな手仕事。

私はタイカービングを細々と勉強していますが、こちらはジャパニーズカービング。

庭の葉蘭、なかなか出番がなかったけれど、こうして細工してお皿に飾ると
食卓がたのしくなりました。

凝った料理はもちろん、かまぼこの下に敷いたり、おむすびの横に
ちょんと添えても、かわいい！

紋切り型の型紙は本がたくさん発売されています。

ジャム入りのお寿司

みなさま、先日告知いたしました、31日放送のTBS「教科書にのせたい！」は
ごらんいただけましたでしょうか。
ジャム入りのお寿司、イチゴ入りのお寿司、チョコレートをかけたお寿司、様々な
海外のお寿司にびっくりされたのではないでしょうか。

私たちからするとびっくりですけれども、私たちも中国の食べ物であったラーメンを
日本流にアレンジして大切に育てていますね。パスタだってナポリタンも明太子パスタも
イタリア人がみたらびっくりするのではないでしょうか。
クレープも本家フランスのと違う日本流のクレープが海外でも人気だったりしますね。

ですので、「海外でそだっている新しいお寿司を応援する気持ち」、そして
「日本の正しいお寿司を伝えたい気持ち」の両方の気持ちを大切にしたいな、
とおもいます。
正しい文化を伝えること、新しく文化を発展させること、どちらも大切ですね。

とりあえずバナナ入りのモンキーロールは近いうちに作ってみたい！とおもってい
ます(^_-)-☆。（こわいけど）。


海外のお寿司、福江誠先生のご本でも紹介されていますので、
テレビを見逃した方でご興味のあるかたはぜひ、ご覧くださいね。

TBS 教科書にのせたい！

明日７月３１日(火)19：56より放送の
TBS「教科書にのせたい！」に
東京すしアカデミー校長、福江誠先生がご出演されます。

今回は『食の革命スペシャル』の中で
世界の寿司事情についてお話しをされるそうです。


今や世界各国で親しまれているお寿司ですが、
その国それぞれで独自の変化を遂げています。
特にロール寿司は日本人には驚きを隠せないものばかり！
スタジオでは実際に皆さんで各国の寿司を
食べ比べて頂きました。

今、一番寿司ブームが熱い国とは!?
皆さん、是非ご覧くださいませ。

「教科書にのせたい」は本日７月３１日(火)、
１９：５６～２０：５４の放送です！

番組公式HPはこちらをご覧ください。
http://www.tbs.co.jp/kyoukasho-nosetai/

発表会

差し入れをと思い、カービングの発表会に顔をだしてきました。
準備のときは戦場のようでしたけど、会場は素敵に飾り付けされていました♡♥♡

私のスイカも目立つところに飾ってくださって大感動。
先生のフラワーアレンジメントの隣に飾っていただいたおかげで
とても素敵にみえました。

神業としか思えないような細かい細工に、見に来てくださった方の感嘆の声が
たくさんきけました。
横山先生はとても素敵な先生ですので、カービングにご興味のある方は
ぜひ、アトリエビーフリーにアクセスしてみてくださいね。
お教室にいけない日も多いのですが、私も細々とでも先生の元で
お勉強させていただきたいなとおもっています。


そして、発表会をみて、飾り巻きずしでもこんな風にできたらいいのにな、
なんて思いました❤




今日は暑くて、会場のお向かいの谷中カフェで頂いたアイスコーヒー
が体にしみわたりました。

暑いので皆様どうぞご自愛くださいね。

カービングの発表会

私がお世話になっている横山知枝先生主宰のカービング教室の発表会が
本日から三日間東銀座のギャラリー銀座にて開催されます。

私も初心者らしい！とても拙い作品を隅に展示させていただきました。

■ギャラリー銀座

お近くにいらっしゃることがあれば、ぜひお立ち寄りください。

ハーブとスモークサーモンの生春巻き

お庭にはハーブがいっぱい！

そして、なんでも巻き巻きするのがだーい好きなわたし。
ということで本日はハーブ入り生春巻きをつくりました。

生春巻きはシソが庭にある間は毎年何度もつくります。
自分用にはお野菜だけでつくったり、お客様に合わせて、お肉をいれたり、
シーフードをいれたり。タレもごまだれにしたり、スイートチリソースに
したり、いろんなアレンジが楽しめますね。

今日はお庭のディルが使いたくて、ディルと相性ばっちりのスモークサーモン
でつくりました。

皮を戻して、ボイルしたエビ、チャイブ、シソ、ニラなどお庭の恵みと
レタス、刻んだピーナッツ、ビーフンなどをのせていきます。もちろん
ディルとサーモンも！

↓皮に具をのせたところです。

そして、それを巻き巻きすると↓なかんじに！

今日はナンプラー、酢、トウガラシ、甜菜糖で作ったつけだれをつけて
いただきます！

季節感あふれる大好きなお料理のひとつです(^_-)-☆

まだ試験は終わっていないのですが、気分転換に更新してみました。
お料理も写真をとって記録に残すと、作る張り合いがでますね。

飾り巻き寿司で応援「がんばれ日本！」～ロンドンオリンピック日本代表応援イベント～

 試験勉強でお休みの案内をだしたばっかりなのに、こんな素敵なイベントがあるので
ついご紹介！ご都合のよい方は是非ご参加くださいね（＾－＾）。

◇◆全農presents
飾り巻き寿司で応援「がんばれ日本！」～ロンドンオリンピック日本代表応援イベント～
supported by 東京すしアカデミー◆◇


吹く風にもいよいよ夏めいた気配を感じるころとなりました。
夏といえばオリンピック！


本日は、飾り巻き寿司を作ってオリンピック日本代表選手達を応援するイベントのご案内です。

   
ロンドンオリンピック開催に合わせて、
卓球日本代表／JOCオフィシャルスポンサー及び
石川選手のスポンサーである全農が、
“日本の農畜産物”で飾り巻き寿司を作成し、日本代表選手を応援するイベントを開催します！！
当日皆さんが作成する飾り巻き寿司はロンドンオリンピック期間中、ロンドンにて料理人の手により再現し、披露いたします。


●開催日時   
2012年7月30日（月）　11:30～14:00頃（予定）　
受付開始11:00

●募集資格・人数
小学生の親子20組40名様程度

●会場
東京すしアカデミー
〒160-0023
東京都新宿区西新宿8-2-5 ウェストビル1階
http://sushiacademy.co.jp/

●問合せ先
TEL：03-3362-2778（担当者：飾り巻き寿司で応援イベント担当）

●主催   
全農（全国農業協同組合連合会）

●講師
川澄健先生（東京すしアカデミー講師）

●ゲスト
タレント　榊原郁恵さん

●参加費
無料（会場までの交通費はご負担下さい）

●持ち物
タオル
（エプロン、バンダナは主催者側で用意いたします）



●参加服装
料理しやすい服装

●申込方法
メールまたはFAXにてお申し込み下さい。
メール：info@sushiacademy.co.jp
FAX：03-6368-5941

下記情報をご記入下さい。
①タイトル：『飾り巻き寿司で応援参加希望』
②お子様の氏名、③学年、④保護者の氏名、⑤住所、
⑥電話番号、⑦メールアドレスまたはFAX番号

●申込期限
2012年7月11日（水）23:59必着

●抽選
ご応募いただきました方の中から厳正なる抽選のうえ、
20組40名様程度をご招待いたします。

●当選発表
当選の発表は、当選通知（メールまたはFAX）をもってかえさせて頂きます。

●当選発表期日
7/13（金）前後を予定しております。

※実習会場への入場は、お子様１名と同伴される親御様１名となります、そのほかの方は、実習室の外側からの立見見学となります。
※イベント当日の様子が、各種媒体に掲載される可能性がございます。
※作成した飾り巻き寿司のうち1/4個は、PRイベント用の作品に使用させていただきます。
※また、オリンピック開催期間中、現地（ロンドンオリンピックJOCジャパンハウス）にて、
本事業を紹介させていただきます。

ご質問などございましたらお気軽にお問合せ下さい。
皆さんのご応募をお待ちしております。

●個人情報について
いただきました個人情報（お名前、電子メールアドレス、電話番号、住所等個人を特定できる情報を
「個人情報」といいます。）は、本イベントの当選の連絡、イベントへの参加ご案内のために使用します。

試験勉強

週一ベースで更新していますが、試験勉強のため、更新がやや
おくれるかもしれません、、、。
でもお料理は続けていますので、試験が終わったらまた
のーんびりなペースで更新したいとおもいます。

でも書きたいことがあれば、試験の合間にも書くかも！

ぐんまのおかず

先日放送の服部一景先生がご出演されたシーンです！
日本の食文化を守りたい、後世に伝えたいというご意思が
画面から伝わってきます。

現場主義の取材、相手がプロではないので、ごまかしもないで
しょうし、ご苦労もあるでしょうけれど、おかげで群馬の本当の家庭の
味が届きますね。


それにしても番組内で紹介されている沢庵の白和え、おいしそう。
余った沢庵も美味しくいただけますね。

私も先生の姿勢を見習って、飾り巻き寿司をもっと広めていきたいなぁ。

フレッシュカレーリーフを使ったサンバル

サンバルってご存知ですか？
おもに南インドで食べられる野菜と豆のスープで、日本でいうところの
味噌汁のようなもの。
季節のお野菜が沢山入ります。味も各家庭によって様々。
私もいつの間にか、私の味のサンバルが出来上がってきて
いるような気がします。

私はこのサンバルが大好物。
サンバルにはいくつかの香辛料が必要なのですが、カレーリーフも
重要な材料の一つ。ただこれ、日本ではなかなか手にはいりません。
いつもは御徒町で買ったドライリーフをつかっています。

でも今回、スリランカの友人からフレッシュなリーフを頂いたので、
今日のサンバルは格別！

熱したオイルにリーフをジュッ
と入れたときに立つ香りは本当
に素敵。

 ＊上に乗っている葉っぱはコリアンダーです。

サンバル、お野菜がたっぷりとれるのでとってもヘルシー。それに簡単なんですよ。

服部一景先生がテレビにご出演されます

郷土料理のご紹介をされるそうです。
おいしそう。私もテレビをみて作ってみたい。

 撮影風景。ちびっこたちがんばってますね。










http://www.nhk.or.jp/maebashi-ana-blog/2012/06/19/

放送は
21日(木）午前11時05分～、こんにちはいっと六県　
でだそうです！

ひんやりトマトのお素麺

スリランカにいってきました！
きれいな海と美味しいごはん！最高。
スリランカでしかとれないキングココナッツのジュース、本当においしかった。
エッグホッパーというスリランカの名物料理やカレーも沢山たべました。

スリランカでも2度、お寿司をいただきました。
新鮮なシーフードが豊富なスリランカ。お寿司のネタには
困りませんね。ただ寿司に合うご飯が流通していないのか、炊き方の
技術がないのか、ご飯がいまいち。細工などもないとてもシンプルなもの
でした。これから日本人や欧米人、中国の富裕層がもっと増えれば本格的な
お寿司の需要も増えるでしょうね。

そして現地の金融会社の方とお寿司談義に花が咲いていたとき、
一人、ベジタリアンだからお寿司が食べられないの、という方がいました。
そんな方にも是非味わっていただきたい野菜のお寿司と飾巻き寿司です。
 

 野菜のお寿司。


















 雪の降らないスリランカ。雪だるまのお寿司、珍しがってくれるかな？

 
そして、とりあえず帰国したての今日はさっぱりしたものが食べたーい！
ということで今日はこちらのお料理をつくってみました。

トマト素麺です。

これは私がとあるスーパーマーケットのお料理コンテストで準優勝を
いただいたお料理です。

トマトが美味しくなってきましたね。いつものお素麺もいいですが、
こちらもおすすめです(^_-)-☆

+材料+ （一人分）

素麺　90グラム
オリーブオイル　大さじ1
醤油　大さじ１
酢　大さじ１
ニンニク　二分の一かけ
味付け塩胡椒　少々
 トマト　中玉1個
万能ねぎ（飾り）　少々


１．トマトは種をとり、細かく角切りにします
２．すりおろしたニンニク、醤油、酢、オリーブオイル、トマトを混ぜます
３．素麺をゆでます
４．ゆでた素麺の上に２をかけ、仕上げに小口切りにした万能ねぎを散らします

お好みでアンチョビを加えてもおいしいですよ。

あさりのクレープ マリナーゼ風

マリナーゼのＹＯＫＯさんと朝ごはんの話をしていました。
私は体を快適に保つため朝ごはんは食べない派。

え？と思われる方でご興味のある方はぜひリンクをごらんくださいね。


でも旅先と週末は別（ゆるゆるですねぇ） 。 
週末の朝は納豆やらお海苔やらいろいろいろいただきます。
パンを沢山焼いた週は別ですが、基本は和食。

ＹＯＫOさんのお気に入りはクレープの朝ごはんだそう。
簡単で美味しくて、お子さんも大喜びだとか。旦那さんとお子さんの笑顔あふれる
食卓が目に浮かびますね。


たまには私も洋風で、ということで、真似をしてクレープの朝ごはんにしてみました。
マリナーゼの真似をしたから、想像でマリナーゼ風ということで浦安名物あさりの
クレープに。でも、アサリといってもアサリ入りではありません。


クレープにあさりの絵を焼き込んでみました！ 

クレープの中身はバナナと昨日ご紹介したOrganic raw chocolate。
これ以外につくったもう一枚の中身はおかず系にしてみました。
リーフやお花、人気キャラクターを描いてもたのしいですね。


生地の材料は、菜種油、小麦粉、豆乳と少々のお塩だけ。
模様は少し取り分けたクレープ生地に純ココアパウダーを
まぜました。

おいしく頂きましたよ(^_-)-☆

オーガニック ローチョコレート

食べても安心なチョコレート、そんな夢のようなチョコレートを
見つけました。
私は白いお砂糖はなるべくとらないようにしているのですが、
甘党でないのも幸いして、チョコレートを自分で買って食べる
ことはほとんどありません。


でも、たまに食べたくなり、、、

そんな時に見つけたのがOrganic Raw Chocolate。


Rawチョコレートですから、ローストして
いない酵素の生きた生のカカオが使用
されています。さらに砂糖も乳製品も不使用
とはなんて優秀！


甘みはアガベシロップ。
アガベは甘くて美味しいのに低ＧＩ値。
とっても優秀！ お財布が許せばすべての
甘味料をアガベにかえたいくらい。。。







今まではたまにチョコレートが食べたくなると、メープルシロップや
ほかのアガベのチョコなど買っていました。でもびっくりするような
お値段のものばかり。板チョコ一枚1800円とか、12粒で
5000円以上とか(>_<)。


こちらは一枚600円。これも決してお安くはありませんが、自分へのご褒美
にいかがでしょう。

食べても罪悪感を感じさせないチョコレート。貴重です！

 

神楽坂 すしアカデミー

すしアカデミーというお寿司やさんが神楽坂にオープンしました！
職人の握るお寿司が2980円で食べ放題！

http://kagurazakasushi.com/?=tsamail0606_2

これはもう行くしかない！

カッパｍａｎｉａシリーズ第二弾！

なんと！先日の投稿で、カッパｍａｎｉａさんから反響がありました。
反響があるとうれしい。ありがとうございます。

反響を下さったのは、カッパのお皿、カッパのＴシャツなどカッパグッズに
囲まれて暮らしているという東北のマコさん。

そんなマコさんにカッパなお寿司の第二弾をお贈りします！

本日作ったのはカッパ寿司盛り合わせ。

◆スモークサーモンのカッパ軍艦

◆カッパ握り　シソ巻き　塩昆布のせ

◆カッパ握り　煎りゴマ乗せ

◆いくら風カッパ軍艦　ゆかり乗せ

です。 カッパ軍艦のキュウリのかつらむき
は、最初は難しいかもしれませんが、１～2本
練習すればできるようになりますよ(^_-)-☆。

今回は巻きものは作りませんでしたが、
巻きものも盛り合わせて、一口お素麺と
精進揚げでも添えれば、初夏の素敵な
献立になりますね。

キュウリの値段も大分下がってきました。
季節のものは美味しくて、体にいいので、
沢山いただきたいですね。

すしアカデミー10周年記念パーティ

今週末は、寿司アカデミーの10周年記念パーティが京王プラザホテル
でありました。

この学校の素晴らしいところは、かつては辛く長い修行をしなければ
なることができなかった寿司職人の養成を、若者たちが取り組みやすい形で
行っていること。
海外からの生徒も沢山受け入れていますし、世界中に卒業生が
羽ばたいています。この秋にはシンガポールにも姉妹校が
開校します。

海外で、和食と言えば今も昔も、絶対的に寿司。
寿司職人としてだけではなく、寿司をきっかけにさまざまなビジネスを
発展させてほしいという先生の言葉、身に染みました。

そして、日本では病院で老人のボケ防止のためにお教室を
開いたり、教育委員会と共同での食育活動など、どんどん
活動の場が広がっているとのこと。

参加させていただいてよかった。
そして、お写真は尊敬する川澄先生の作品。
結婚式や、記念パーティなどでこんなかわいいパンダお寿司が
登場したら、外国人も日本人も大喜びですね！

そして、パーティの後はバラ園にいきました。

少し遅くなってしまったけれど、きれいなバラを見ることができました。

こちらは柏の葉公園のバラ園のバラ。

こちらからは自宅の庭のバラ。

そして！もちろん飾り巻き寿司でもバラは作れます！

どうですか。かわいいですね。
こちらは3級のお教室で学べます(^_-)-☆。